Un'insolita torta di compleanno

A few hours ago I discover that today is a friend's birthday!

Well, I was sure he would have been happy to find a cake for him in these pages.

I start to think and think and think...

nothing that I could do and post in such a few time...the oven is not working...not enough ingredients in the fridge...and tons of other things to do instead...so, I decided to have a look at the past recipes I made and never posted...no nice cakes, biscuits, tarts

...till I found this!

Yep, I think this can be a perfect and unusual birthday cake.Why should birthday cake be always sweet?!?

I'm sure a few candles would not look out of place on top of this pie!!!

So, happy birthday Giampi and I promise next time you are over here you will taste this lovely pie for real!!!

PS. Just to let everyone know that this time the perfect pictures are not mine! My friend Alberto is the photographer. And I really thank him for these shots!!!

CHEESE and OLIVES PIE

for the crust:

2 cup rye cracker (I used the IKEA ones)

1/2 cup melted margarine

for the pie:

3 red onions sliced

1/4 cup olive oil

1 tbs red wine

1 cup self-raising flour

3 eggs

1 cup plain yogurt

300g feta cheese, cubed

1 cup cheddar cheese

3 tbsp dill

1 cup kalamata olives

Finely crumble in a blender the crackers and combine with margarine. Cook onions in oil and wine for 10 minutes. Let it cool down and meanwhile mix together flour, eggs.yogurt, feta, cheese and dill. Add salt and pepper and the onions. Cover the base of a 24 cm round pie pan with baking paper and press firmly the crumbled crackers. Pour the filling and sprinkle the surface with olives. Bake at 180 C for 45 minutes.

PIE OLIVE e FORMAGGIO

per la base:

2 tazze di gallette di segale (Io ho usato quelle dell'ikea)

1/2 tazza di margarina fusa

per il ripieno:

3 cipolle rosse a fette

1/4 tazza di olio EVO

1 cucchiaio di vino rosso

1 tazza di farina auotlievitante

3 uova

1 tazza di yogurt bianco

300 g di feta a cubi

1 tazza di groviera (o cheddar)

3 cucchiai di aneto

1 tazza di olive kalamata

Sbriciolare col frullatore le gallette e mischiarle con la margarina fusa. Cuicinare la cipolla con l'olio e il vino per 10 minuti. Finchè si raffredda, mischiare farina, uova, yogurt, formaggi e aneto. Aggiungere la cipolla, sale e pepe. Rivestire una teglia di 24 cm con carta da forno e pressare le gallette sbriciolate sul fondo e sui lati. Versare il ripieno e spargere la superficie con le olive, Infornare a 180 C per 45 min.

Coconut milk jelly for a special birthday!

Hi everyone!!! Lots has happening since my last time in the blog.

Summer arrived together with really hot days, people visiting from overseas and another moving!!! Thing are settling down again finally and mostly important I’m getting used to the new kitchen (still we do not have a working oven, uff!!!).

By the way, yesterday it was a special day and so today I’m back to say a huge “HAPPY BIRTHDAY” to my mum and of course, post her birthday cake!!

Well, not really a proper cake, but I told you that my oven is not working.

So, while I was at the beach in a 36 ˚ C day, I came out with this idea: healthy, quick and refreshing tiny cut jellies.

It doesn’t ask much time or ingredients and the important thing is that my mum enjoyed it, or at least how they look like since Skype has not yet invented the way to send flavours!!!!

BUON COMPLEANNO MAMMA!

(Vegan) COCONUT MILK JELLY

For 5 small mould:

1 small can coconut milk (165g)

1 teaspon agar agar (or gelatine if you are not vegetarian)

2 teaspoon of sugar

kiwi, strawberries and honey

Dissolve the agar agar in the coconut milk. Pour in a pan with sugar and bring to a boil. Pour in the mould and let set in the fridge. When they are ready you can serve on a slice of kiwi and with a strawberry on top and drizzle with honey!

(Vegan) GELATINE al LATTE di COCCO

per 5 stampini piccoli:

175 g latte di cocco

1 cucchiino di agar agar (o gelatine normale se non siete vegetariani)

2 cucchiani di zucchero

kiwi, fragile e miele per decorare

Sciogliere l’agar agar nel latte di cocco. Versare in una padella insieme allo zucchero e far bollire. Verasare negli stampini e lasciare rassodare in frigo. Qundo sono pronti si possono servire su una fetta di kiwi, con fragole e irrorati di miele!!!

Una delle tre torte di compleanno!

Finalmente dopo tanti compleanni è arrivato anche il mio!

E per l’occasione ben tre torte sono state preparate.

Si, lo so normalmente non ci si deve auto preparare la torta di compleanno, ma quando a qualcuno piace immensamente cucinare e non vede l’ora di trovare l’occasione per mettersi ai fornelli non c’e tradizione che tenga e cosi ieri dalla mia cucina sono uscite tre creazioni per essere mangiate in tre differenti momenti della giornata.


Purtroppo solo una di queste ha avuto la fortuna di essere immortalata (in scatti comunque frettolosi che non so quanto giustamente le rendano onore!!!).

Ma siccome tutte sono state un buon successo prometto che mi metterò all’opera per re impastare e re infornare cosi da poter poi fotografare anche le altre due!!!

BAKED CHEESECAKE al CIOCCOLATO e MANDARINI

per la base:

125 g burro freddo

80 g zucchero

200 g farina

80 g cacao

per il ripieno:

250 g cottage cheese (o philadelphia)

50 g miele

2 mandarini grossi (buccia e succo)

2 uova

per la decorazione:

2 mandarini

½ tazza di zucchero

1 tazza di acqua

Impastare velocemente insieme gli ingredienti per la base. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Stendere l’impasto e rivestire la base e i bordi di una tortiera da 22 cm e rimettere in frigo per un altra mezz’ora.

Preparare il ripieno lavorando a crema il formaggio con il miele (ah, io ho usato un miele aromatizzato al lemon-myrtle che è una pianta locale dal sapore appunto di limone!!!), aggiungere il succo dei mandarini e le bucce grattugiate, infine le uova e mescolare bene il tutto.

Togliere dal frigo la base e cucinarla in bianco per 15 min nel forno a 200˚ C. Abbassare il forno a 180˚, togliere la base e versarvi il composto, re infornare e cuocere per 30-40 min, finché il ripieno risulta compatto.

In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’acqua, immergervi le fette di 2 mandarini e lasciare sobbollire per 20-30 minuti. Scolare e decorare la torta, quando si è raffreddata!

Ah, dato che è (ops, è stato) il mio compleanno faccio una piccola eccezione e posto la foto del mio auto regalo.

Non a nulla a che fare con cibo e cucina, ma è troppo bello per non meritare una foto sul mio blog:

ecco OZZIE, il mio gigante buono!!

I pasticcini del compleanno

E un'altro compleanno e` nell'aria...questa volta tocca al mio papa`!!!
Penso che non abbia mai messo il naso tra queste pagine, ma lo stesso mi sembrava ingiusto non pubblicare anche una ricetta per lui.
Poi magari oggi un salto lo fa e sono sicura che trovarsi una piccola dolce sorpresa lo fara` felice

...oppure no, visto che puo` solo guardare e non toccare...
Meglio dai, che e` a dieta!!!
Per lui ho scelto di sperimentare (e dalla forma non troppo perfetta, lo si puo` vedere che era il mio primo tentativo!!) i classici dolcetti alle mandorle...i PETIT FOURS...

li ho profumati al mandarino e ci stava proprio bene.
Papa` credimi, sono proprio buoni!!!
BUON COMPPLEANNO allora e spero tu possa festeggiare con una VERA torta!!!!

PETIT FOURS al MANDARINO

per 10:
100 g di farina di mandorle
75 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaio di fecola
1 albume
1 mandarino
mandorle, (ciliege candite) per guarnire

Mischiare farina, zucchero, albume e fecola. Aggiungere la scorza grattuggiata delmandarino e qualche goccia di succo. Mettere il composto (che risulta un po' appiccicoso) in una tasca da pasticcere e formare dei ciuffetti o chioccioline in una teglia rivestita di carta da forno.Guarnire ciscuno con una mandorla (o quello che preferite) Aspettare 10-15 minuti e inforranre per 10-15 min a 190 C.

WHITE CHOC HONEYCOMB MUD CAKE...e la storia di una torta di compleanno!

Tutto ha inizio col fatto che oggi è il 15 Maggio.

Ovvero il compleanno di mia sorella.

Fino ad oggi ogni 15 Maggio l’ho inspiegabilmente SEMPRE passato a casa e da quando ne sono stata capace il mio compito è stato quello di preparare la torta di compleanno su richiesta (negli ultimi anni a dir la verità era diventata una vera e propria cena!!).

E cosi anche questa volta il “che torta vuoi per il compleanno?” si è fatto sentire nonostante chilometri e fusi orari a dividerci.

“Qualcosa con un frutto che trovi solo in Australia”

Bene, peccato che qui sia Autunno inoltrato e mangos, passion fruits e cugini vari non siano in stagione…quindi bisogna trovare una soluzione

…pensa pensa pensa…

un dolce non tipicamente italiano, che ti faccia pensare al mondo anglosassone, ma in particolare a quel “british d’oltreoceno”

Prendo un giornale in edicola…lo sfoglio distratta…e voilà la mia torta…

una “mud cake”. E per renderla Ozzie al 100% mettiamo i VIOLET CRUMBLE!

Sono delle barrette di cioccolata con un cuore croccante fatto di zucchero scuro e melassa lavorate rivestito di cioccolato al latte.

Quindi ecco la mia torta di compleanno!

Magari non si addice al clima tiepido e solare del vostro Maggio,

ma per le mie giornate piovese d’Autunno è perfetta dato che alla fine a mangiarla sono io!

Per chi si trova dall’altra parte l’importante è che sia bella e che mi abbia richiesto 3 lunghe ore di preparazione

(ho scoperto poi che era nella sezione “weekend cooking”...

ti credo, chi è che ha tempo di preparla durante la settimana?!?)

Quindi non mi resta che

accendere la candelina, cantare, lasciarti esprimere il tuo desiderio e augurati

BUON COMPLEANNO SORELLINA!

"Happy birthday to you

Happy birthday to you

Happy birthday dear Giovi

Happy birthday to you!!!!"

WHITE CHOC HONEYCOMB MUD CAKE

per 6-8:

125 g burro

90 g cioccolato bianco

½ tazza di latte

110 g zucchero

1 cucchiaino essenza di vaniglia

1 uovo

110 g farina

60 grammi farina autolievitante

60 g Violet Crumble

ganache al cioccolato bianco:

90 g cioccolato bianco

40 ml panna da montare

Sciogliere e mescolare a fuoco dolce per 5 minuti in una padella il burro , la cioccolata, il latte, lo zucchero, l’essenza di vaniglia. Lasciare raffreddare per circa 25 minuti. Aggiungere al composto l’uovo e le farine e mescolare bene. Aggiungere poi metà dei Violet Crumble a pezzi. Versare l’impasto in una teglia imburrata (ca. 15 cm di dm e 6 cm di profondità) e infornare a 160 ˚ C per 1 ora 45/ 2 ore finché uno stuzzicadenti inserito nel centro esce con qualche briciola asciutta attorno. Far raffreddare nella teglia. Preparare la ganache sciogliendo a microonde alla massima potenza la cioccolata con la panna. Mescolare a metà. Far raffreddare e poi montare per inspessire. Spalmare sulla torta e cospargere con i restanti Violet Crumble.

Happy birthday!!

è passata la mezzanotte. è il primo dicembre duemilaotto.

Rimarrà questa la data di nascita.

...questo blog...

...avrebbe potuto avere molti nomi legati a situazioni, odori, colori passati, presenti e futuri...ho scelto la melodiosa sequenza di queste 3 parole...

non sono gli ingredienti per una ricetta alternativa, né per una magica pozione anche se potrebbero esserlo...in entrambi i casi...

è un accostamento fortuito e da me speziatamente spolverato che nasce dalla penna di una persona ora lontana che spero prima o poi abbia l'occasione di capitare tra queste pagine e saltellando tra una ricetta e l'altra ritrovare una vecchia amica e sorridere, almeno un po'...
...é un'avventura intrapresa grazie ad una spinta da parte di un'altra vecchia amica che contribuirá con immagini, pensieri e preziosi consigli a far crescere e vivere questo libro moderno che vuole raccontare di antichi sapori e imprevedibili abbinamenti.

Chissà quanti giorni, mesi, anni collezionerà questa raccolta di post "ricettosi" o ricette postate...intanto inizio...il poi verrà...qui o là...non mi resta che accendere
il forno e impastare gli ingredienti...
e a voi tutti dire semplicemente

"buon appetito"