Insalata Arancia e Rapa rossa

I was going through all my pictures and I found these ones, taken a few months ago.
I think it was a Sunday afternoon and I got back from the Farmers Market with a bag full of fresh veggies...yes,as you can see it was Winter!
...beetroots and oranges were in season at that time...
juicy and colourful, they were just asking to be combined in a perfect and healthy salad!

Quick and easily I had my lunch and I really do not why I waited so long to post it...
Lucky all the people at the other side of the world that can still find cheap, fresh and tasty oranges and beetroots to try!!!

BEETROOT and ORANGE SALAD

for 2:
1 beetroot
1 orange
1 bunch English spinach
balsamic vinegar, EVO oil, salt, pepper
pecorino cheese

Wash and put the beetroot in a pan with cold water. Boil it for 40-50 min or till tender (when you can go easily through with a fork). Drain and under cold running water peel the beetroot. Slice it. Wash the orange and slice it unpeeled. Combine the salad layering spinach, slices of orange and slice of beetroot. Drizzle with a vinaigrette made mixing, oil vinegar salt and pepper. Top up with some pecorino!

INSALATA ARANCIA e RAPA ROSSA

per 2:
1 rapa rossa
1 arancia
1 mazzetto di spinacini freschi
aceto balsamico, olio EVO, sale e pepe
pecorino

Mettere la rapa in acqua fredda e farla bollire per 40-50 min o finche e` tenera (quando si punge facilmente con una forchetta). Scolare e spellare sotto acqua fredda corrente. taglaire a fette. Lavare bene l'arancia e senza sbucciarla, tagliarla a fette. Preparare l'insalata sovrapponendo a una base di spinacini freschi, uno strato di fette di arancia, uno strato di fette di rapa e condire con una salsa fatta mischiando olio, aceto sale e pepe secondo i gusti. Finire con scaglie di pecorino.

SPADELLATA in AGRODOLCE

Eccola finalmente, la (da molti) tanto attesa prima ricetta completely "Ozzie-made"...creata nella nuova cucina e fotografata con la mia brand-new camera (e infatti si può notare dalle foto che un po' ancora necessita di essere addomesticata!!!)

Un sapore agrodolce, poco italiano appunto, è alla base di questo piatto che può essere facilmente abbinato ad una scodella di plain rice.

Probabilmente con solo peperoni rossi, che sono generalmente i più dolci, il gusto sarebbe stato migliore, ma la sua zuccherina acidulità questa spadellata l'ha raggiunta lo stesso anche con l'uso dei peperoni verdi!!!...provate voi a cambiare e sappiatemi dire!

SPADELLATA in AGRODOLCE

1 melanzana

1 peperone rosso

2 peperoni verde

1 cipolla rossa dolce

50 g uvetta

50 g pinoli

2-3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di olio

4 cucchiai di aceto balsamico (dolce!!!!)

prezzemolo fresco

sale

Ammorbidire l'uvetta in acqua. Tagliare tutte le verdure a tocchetti piuttosto grossi. Far saltare la cipolla con l'olio un paio di minuti. Aggiungere tutte le verdure, i pinoli e l'uvetta e far saltare un paio di minuti. Coprire di zucchero e versare l'aceto. Lasciare cuocere a fuoco basso un quarto d'ora circa (i primi 5 minuti mettete un coperchio). Alla fine aggiungere prezzemolo fresco e regolare di sale.