E "bruschetto" pure io!!

Oggi qui piove e quindi ho finalmente un po’ di tempo per stare a casa e aggiornare questo blog che ultimamente mi vede lontana (ma come sempre, non preoccupatevi non sono ASSOLUTAMENTE lontana dalla mia cucina!!!). Decido di pubblicare questo delizioso pranzetto domenicale che mi sono preparata qualche settimana fa e con questo partecipo pure alla raccolta quasi in scadenza di Sapori DiVini: “BRUSCHETTIAMO”!!!

Ed è stato un pranzo completo direi, con portata principale e dessert!!!

Ora, la raccolta prevede che ad ogni bruschetta inventata bisogna abbinarci un nome.

Qui avrei avuto bisogno di mia sorella, che con le sue magiche invenzioni trovava sempre il nome perfetto per ogni piatto, ma alla fine qualcosa ho trovato pure io!

Allora, ho scelto “BAC & M” per la bruschetta salata. Pronunciato all’inglese (“bec and em”) può ingannare le menti, infatti, potrebbe sembrare una bruschetta super carnivora con bacon e ham appunto…in realtà è ovviamente completamente vegetariana e il nome viene semplicemente dall’iniziale di ciascun ingrediente (dal basso in alto: Brie, Avocado, Carrot e Mushroom)!!!

La bruschetta dessert la chiamo invece “sweet sweet banana” infatti, è mooooolto dolce, ma con il pane nero è perfetta…

e poi, un po’ di dolcezza in più la domenica fa sempre bene!!!

Spero vi piacciano I nomi e gli abbinamenti…io mi sono divertita ad inventare entrambi!!

BRUSCHETTA “BAC & M”

pane di segale

Brie

Avocado

Carota

Funghi cremini

Basilico, olio, sale, limone

Pulire i funghi, togliere i gambi e cucinarli in una piastra un paio di minuti per lato. Prima con il cappello verso l’alto. Sulla stessa piastra abbrustolire il pane a fette. Spellare le carota e tagliarla a strisce con il pelaverdure. Metterle a riposare in abbondante olio, sale, pepe, basilico e qualche goccia di limone. Disporre sul pane bollente una fetta di brie sottile, una fetta di avocado, un cucchiaio di carote (scolate dall’olio), e un funghetto abbrustolito. Completare con un ciuffo di prezzemolo, qualche goccia d’olio (e ok quello avanzato dopo aver tolto le carote) una spolverata di pepe!

BRUSCHETTA “SWEET SWEET BANANA”

Pane di segale

Banana

Yoghurt bianco

Miele

Cannella

Zucchero

Lavorare lo yoghurt con il miele e la cannella (quantità variabili a seconda del grado di dolcezza desiderata). Tagliare la banana a fette abbastanza spesse e caramellarle in un padella antiaderente con 1-2 cucchiai di zucchero. Abbrustolire il pane, spalmarlo con lo yoghurt e disporre sopra le fette di banana caramellate, concludere con una spolverata di cannella , un filo di miele e una fogliolina di menta per guarnire!!!

Una "dolce" zuppa

Avevo detto che quest’inverno sarebbe stata la stagione delle zuppe

 e promettevo una zuppa postata a settimana, poi mi sono un po’ persa, 

forse perché l’inverno a cui di solito sono abituata non è mai arrivato e per mettere una calda soup sul fuoco ogni volta aspetto quelle poche giornate sotto i 15 gradi!!

Ma finalmente l’occasione è arrivata, 

e dalla mia cucina e uscita questa “dolce” zuppa colorata…

"dolce” non perché servita come dessert, 

ma semplicemente perché ho scelto l’abbinamento sweet corn (mais dolce) e sweet potato (kumera, una patata arancione dal gusto simil zucca)!!

ZUPPA KUMERA e MAIS

1 cipolla

1 cucchiaio di olio

2 cucchiai di farina

400 ml di brodo vegetale

500 g Kumera pelata

1 scatola grande di mais (440 g)

2 tazze di latte

Saltare la cipolla a fette in una pentola con un cucchiaio di olio. Aggiungere la farina e mescolare a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungere gradualmente il brodo e la Kumera a cubi. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti circa, finché la kumera è morbida. Aggiungere il mais e il latte, riportare a bollore. Servire calda con coriandolo fresco o prezzemolo.

Una delle tre torte di compleanno!

Finalmente dopo tanti compleanni è arrivato anche il mio!

E per l’occasione ben tre torte sono state preparate.

Si, lo so normalmente non ci si deve auto preparare la torta di compleanno, ma quando a qualcuno piace immensamente cucinare e non vede l’ora di trovare l’occasione per mettersi ai fornelli non c’e tradizione che tenga e cosi ieri dalla mia cucina sono uscite tre creazioni per essere mangiate in tre differenti momenti della giornata.


Purtroppo solo una di queste ha avuto la fortuna di essere immortalata (in scatti comunque frettolosi che non so quanto giustamente le rendano onore!!!).

Ma siccome tutte sono state un buon successo prometto che mi metterò all’opera per re impastare e re infornare cosi da poter poi fotografare anche le altre due!!!

BAKED CHEESECAKE al CIOCCOLATO e MANDARINI

per la base:

125 g burro freddo

80 g zucchero

200 g farina

80 g cacao

per il ripieno:

250 g cottage cheese (o philadelphia)

50 g miele

2 mandarini grossi (buccia e succo)

2 uova

per la decorazione:

2 mandarini

½ tazza di zucchero

1 tazza di acqua

Impastare velocemente insieme gli ingredienti per la base. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Stendere l’impasto e rivestire la base e i bordi di una tortiera da 22 cm e rimettere in frigo per un altra mezz’ora.

Preparare il ripieno lavorando a crema il formaggio con il miele (ah, io ho usato un miele aromatizzato al lemon-myrtle che è una pianta locale dal sapore appunto di limone!!!), aggiungere il succo dei mandarini e le bucce grattugiate, infine le uova e mescolare bene il tutto.

Togliere dal frigo la base e cucinarla in bianco per 15 min nel forno a 200˚ C. Abbassare il forno a 180˚, togliere la base e versarvi il composto, re infornare e cuocere per 30-40 min, finché il ripieno risulta compatto.

In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’acqua, immergervi le fette di 2 mandarini e lasciare sobbollire per 20-30 minuti. Scolare e decorare la torta, quando si è raffreddata!

Ah, dato che è (ops, è stato) il mio compleanno faccio una piccola eccezione e posto la foto del mio auto regalo.

Non a nulla a che fare con cibo e cucina, ma è troppo bello per non meritare una foto sul mio blog:

ecco OZZIE, il mio gigante buono!!

La Torta Salata di Paolo

È passato un po’ dall’ultima ricettina…ma non vuol dire che abbia abbandonato la mia cucina, anzi!…solo che il passaggio dal piatto al PC richiede a volte un po’ più tempo del previsto e altri impegni scavalcano purtroppo questa fase…

Ma eccomi qui di nuovo con una semplice, ma sempre ottima ricetta!!

Questa è la torta salata di Paolo (in una delle sue mille varianti) perché è lui il depositario originale della ricetta che direi ormai ha viaggiato un po’ per tutto il mondo…la ricetta intendo (…anche Paolo un po’ a dir la verità!). 

Di paese in paese, di bocca in bocca non ho ancora trovato qualcuno che non abbia apprezzato…grazie Pa’!!!

TORTA SALATA PATATE,YOGURT e ROSMARINO

1 confezione di pasta sfoglia

4 patate medie

3 uova

1 vasetto di yogurt

100 g di parmigiano

tasty cheese (qui in Australia, magari dell’ottima scamorza in Italia!!!)

rosmarino, sale e pepe

Cuocere a vapore le patate già tagliate a fette, ma non farle diventare troppo tenere. In una ciotola sbattere le uova con lo yogurt, aggiungere il parmigiano grattugiato, il rosmarino (tanto a seconda dei gusti) e aggiustare di sale e pepe.

Rivestire una tortiera con la pasta sfoglia. Versare sulla base un paio di cucchiaiate del composto e poi disporre le fette di patate. Grattugiare un po’ di formaggio (tasty cheese, scamorza o quello che avete a disposizione) e ricoprire col resto del composto. Spolverare con un po’ di parmigiano e infornare a 180 ˚ C per 40 min circa.

Da zuppa a focaccia

Ve la ricordate la zuppa di qualche settimana fa?...carote e coriandolo?!?

...be’, diciamo che ne avevo fatta in abbondanti dosi e non sembrava diminuire col passare dei giorni…cosi mi si sono presentate varie opzioni:

 farci un risotto, condirci una pasta, congelare...

…alla fine avevo deciso di usare la zuppa per fare il pane…

ma di mettere le mani in pasta quel giorno non avevo poi tanta voglia e cosi il tutto si è tramutato in un panfocaccia!!!...

mischi, sbatti, aspetti, versi, inforni…e mangi!!!

Soffice e profumata al punto giusto, non so se fosse meglio calda appena uscita dal forno o fredda il giorno dopo!!!

PANFOCACCIA CAROTE e CORIANDOLO

250 ml di zuppa

100 ml acqua

350 g farina

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra

1 cucchiaio di burro

Mettere in una ciotola farina, sale e lievito al centro iniziare a versare gli ingredienti liquidi e mischiare prima per amalgamare il tutto poi energicamente per un paio di minuti finche non cominciano a formarsi delle bolle. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare un paio di ore in un luogo caldo. Passato il tempo mischiare ancora e versare in uno stampo da plumcake unto. Lasciare lievitare ancora mezz’ora e infornare a 200 C per circa 40 min, o finche uno stuzzicadenti esce asciutto.

I pasticcini del compleanno

E un'altro compleanno e` nell'aria...questa volta tocca al mio papa`!!!
Penso che non abbia mai messo il naso tra queste pagine, ma lo stesso mi sembrava ingiusto non pubblicare anche una ricetta per lui.
Poi magari oggi un salto lo fa e sono sicura che trovarsi una piccola dolce sorpresa lo fara` felice

...oppure no, visto che puo` solo guardare e non toccare...
Meglio dai, che e` a dieta!!!
Per lui ho scelto di sperimentare (e dalla forma non troppo perfetta, lo si puo` vedere che era il mio primo tentativo!!) i classici dolcetti alle mandorle...i PETIT FOURS...

li ho profumati al mandarino e ci stava proprio bene.
Papa` credimi, sono proprio buoni!!!
BUON COMPPLEANNO allora e spero tu possa festeggiare con una VERA torta!!!!

PETIT FOURS al MANDARINO

per 10:
100 g di farina di mandorle
75 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaio di fecola
1 albume
1 mandarino
mandorle, (ciliege candite) per guarnire

Mischiare farina, zucchero, albume e fecola. Aggiungere la scorza grattuggiata delmandarino e qualche goccia di succo. Mettere il composto (che risulta un po' appiccicoso) in una tasca da pasticcere e formare dei ciuffetti o chioccioline in una teglia rivestita di carta da forno.Guarnire ciscuno con una mandorla (o quello che preferite) Aspettare 10-15 minuti e inforranre per 10-15 min a 190 C.

...in extremis!

Quasi all'ultimo mi sono accorta della raccolta di Imma

...I DOLCI PIU BUONI DEL MONDO...

E come posso non iscrivere la mia MUD CAKE ai VIOLET CRUMBLE?!?

più straniera di quella la vedo dura!!

 (anche perchè vi sfido a trovare la suddetta cioccolata in Italia!!!)