Cupcakes!

Qualcosa di goloso per interrompere una lunga assenza.

La ricetta è questa volta tratta da un libro che purtroppo al momento non ho tra le mani e non posso quindi citare, ma provvederò al più presto dato che, e vi avverto già, questo piccolo dolce piacere è il primo di una serie che di sicuro asseconderà i gusti di più o meno tutti…ad eccezione di chi i dolci proprio non li manda giù!!!!

Il nome originale per queste cupcakes è “Froufrou”…e direi che il loro aspetto da proprio l’idea di spensierata frivolezza!!!

FROUFROU

Per lo stampo da 12:

125 g burro ammorbidito

220g zucchero

3 uova

75g farina

35g farina auto lievitante

40g farina di cocco

80g panna acida

150g lamponi surgelati

Frosting:

60g burro ammorbidito

160g Philadelphia

2 cucchiaini di aroma al cocco

480g zucchero a velo

farina di cocco o cocco a scaglie

lamponi

Sbattere burro, zucchero e uova in una ciotola finché il composto risulta chiaro e spumoso. Aggiungere le farine setacciate, il cocco, la panna e i lamponi. Dividere l’impasto negli stampi imburrati e livellare la superficie. Cucinare in forno a 180˚ C per 40 min. Sformare e lasciare raffreddare. Per il frosting, sbattere il formaggio, l’aroma e il burro finché leggero e cremoso e sempre sbattendo con lo sbattitore elettrico aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Quando i cupcakes sono freddi cospargerli con il frosting e rotolarli nel cocco e decorare con i lamponi.

And for all my English speaking friends finally a proper translation (way better than the google one!!!!!!):

Here something yummy in order to interrupt one long absence. This time the recipe comes from a book. Unfortunately I don’t have it with me right now and I cannot give any references. But I will do it as soon as possible since, and I’m telling it right now, this little sweet treat is the first one of a series that will satisfy everyone’s taste, with the exception of the ones who don’t like sweet things!!!! The original name of these cupcakes is “Froufrou”… and I can certainly say that their outfit give the perfect idea of thoughtless frivolity!!!

FROUFROU

125g softened butter

1 cup caster sugar

3 eggs

½ cup plain flour

¼ cup self-raising flour

½ cup desiccated coconut

1/3 cup sour cream

150g frozen raspberries

Frosting:

60g softened butter

160g cream cheese

2 teaspoons coconut essence

3 cups icing sugar

desiccated or flaked coconut

raspberries

Preheat oven (180˚C). Grease muffin pan or line with paper cases. Beat butter, sugar and eggs in a small bowl with electric mixer till light and fluffy. Stir in sifted flours, coconut, cream and frozen raspberries. Divide mixture among cases; smooth surface. Bake about 40 minutes and turn cakes onto wire rack to cool. Beat butter, cream cheese and essence in small bowl with electric mixer until light and fluffy; gradually beat in sifted icing sugar. Spread cakes with frosting; roll cakes into coconut and decorate with raspberries.